VORSPEISE
Ceviche von der Garnele
Kokosnuss · Avocado · Passe Piere

ZWISCHENGANG
Geräuchertes Filet vom Hövler Saibling
ML Schwarzbrot · Radieschen
Aufguss von Saibling und gerösteten Schwein
 

HAUPTGANG
Rosa gebratenes Kalbsfilet und Ochsenschwanzpraline
Rahmschwarzwurzeln · Kartoffelbaumkuchen · Trüffeljus
– vegetarische Alternative –
Geräucherter Limonen Saibling von Moser
ML Schwarzbrot · Radieschen
Aufguss von geräucherten Shi Take Pilzen

DESSERT
Mille Feuille von Blutorange und weißer Schokolade
Mandarinensorbet · gebrannte Mandeln